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      想學正宗桂林米粉做法去哪里好_來徽湘情緣小吃學校

      上課時段: 詳見內容

      開班時間: 滾動開班

      課程價格: 面議

      教學地區: 安徽合肥市

      咨詢電話:

      授課學校: 安徽新一東一方餐飲管理有限公司

      教學地址: 安徽合肥市瑤海區五洲商城B區1幢317室

      最后更新:2020-11-30 11:02

      已關注: 86人

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      課程介紹
      桂林米粉

       傳授口味

      學習:干挑桂林米粉、清湯桂林米粉。

      課程內容

      1:鹵水制作
      第一步,主要系統學習如何使用十幾種天然香料、清水、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水的熬制方法、時間、火候控制、調味等知識。
      2:原料處理
      第二步,主要系統學習牛肉、牛腩、肥腸等原料的處理、腌制、去腥、鹵制、切制等知識。這里重點學習掌握原料的鹵制時間、火候控制等知識。
      3:配制配菜
      第三步,主要系統學習酸筍、酸豆角、酥黃豆、辣椒醬、蒜泥等配料的制作。
      4:湯底制作
      第四步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制桂林米粉湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。
      5:鹵水汁制作
      第五步,主要系統學習桂林米粉專用鹵水汁調配。
      6:泡粉
      第六步,主要系統學習干米粉的浸泡。這里重點學習掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。
      7:煮粉裝碗
      第七步,主要系統學習燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

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